Cuisine milanaise et veau : toutes nos recettes

Name: Craquez vous aussi pour les recettes issues de la cuisine milanaise
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cuisine milanaise

Risotto à la milanaise, biscuit au parmesan et jambon italien grillé

Le risotto à la milanaise fait partie des plats les plus connus de la cuisine milanaise. Photo par Thomas Strosse

Les spécialités culinaires milanaises sont nombreuses et appréciées dans le monde entier. Parmi les recettes les plus célèbres, le risotto au safran, la côtelette ou escalope milanaise, l'osso buco, le minestrone ainsi que le célèbre panettone que l'on trouve sur toutes les tables d'Italie à Noël.

Riche et variée, la cuisine milanaise sait mettre à l'honneur ses nombreux produits locaux tels que le grana padano, le mascarpone et le gorgonzola mais aussi le riz Vialone nano et Carnaroli, le salame milano et la bresaola.

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Toutes les recettes de cuisine milanaise et veau des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine milanaise et veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Osso Buco de veau

Popotte

Et non Osso Bucco (il n'y a qu’un seul c 😉), plat traditionnel milanais, qui veut dire en français : os troué.

Ce ragoût très parfumé est composé de jarret de veau braisé avec du vin blanc, mijoté avec des petits légumes (carottes, tomates, poireaux, …).

La tradition veut qu’il soit accompagné d’un risotto à la milanaise.

Chaque famille a sa recette, certains ajoutent des agrumes, d’autres des anchois, …

Veau Milanaise

Yourguardianchef

Le veau milanais est une côtelette de veau panée frite, une recette typique de Milan généralement servie avec une salade de roquette et / ou des frites. Certains restaurants milanais servent une énorme côtelette, également appelée oreille d'éléphant, plus grande que l'assiette dans laquelle elle est servie.

Osso bucco avec le Zeste d'Orange et la crême d'anchois et d'ail

Espèce de Cake

... comme en Italie !
Un Osso Bucco à tomber par terre, voici la recette.
Recette traditionnelle d'origine Milanaise cet osso bucco, très simple est très simple à réaliser. Le petit plus est la crème d'anchois et d'ail que vous rajouterez en fin de cuisson et le zeste d'orange qui donnera la touche finale pour un goût hors du commun.
Temps global de cette recette avec la cuisson, environ 2h montre en main, dont 1h30 de cuisson !

Côte de veau à la milanese

The Happy Cooking Friends

Intéressé par la réalisation d'une recette de côte de veau à la milanese ? Suivez cette recette de panure et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Osso buco à la milanaise

Bulle

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de veau pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.